无锡醤排

无锡醤排俗稱無錫排骨是無錫地區聞名全國的招牌菜，流傳已有數百年之歷史佳餚、國宴名菜。

[编辑] 制法

• 排骨剁节，用酱油、紹興酒、鎮江醋、淀粉抓匀淹渍，过油炸透炸酥，在另一锅内放少量水、盐、白糖、番茄酱、，小火熬煮醬汁，将炸好的排骨放入，稍微翻搅。这个菜虽然做起来简单，但十分重视火候。
• 成品紅通剔透，溫潤香噴，醬汁吮指，令人吃了還想再吃。

[编辑] 順口溜

• 到無錫啃骨頭，到山東吃饅頭，到蘇州看丫頭，到南京數石頭，到海南摟枕頭。

[编辑] 参见